Записки врача
Август 2010
ЕДИМ И ПЬЁМ ВСЕ ЧТО ВЫРОСЛО
Август радует теплом, рынки - свежесобранным урожаем. Все знают, что овощи и фрукты - это замечательный источник витаминов и микроэлементов. С другой стороны все знают, что овощи и фрукты - опасный источник отравления нитратами. Возникает вечный вопрос - что делать?
Все овощи и фрукты способны накапливать различное количество нитратов. Мало нитратов в репчатом луке, щавеле, брюссельской капусте, физалисе. Больше в брюкве, репе, редисе, редьке, белокочанной и цветной капусте, хрене, моркови, петрушке, сельдерее, пастернаке. Еще больше - в зеленых салатах, укропе, кинзе, зеленом луке, столовой свекле. Но зелень мы не едим в больших количествах. В арбузах и дынях относительно низкое содержание нитратов, но отравления ими довольно часты, потому что их едят сразу много.
Первый вывод: никакие фрукты и овощи, если вы лично не знакомы с их производителем, не стоит есть сразу много.
Следует помнить, что содержание нитратов различно в разных частях растений. Поэтому следует срезать кожицу, обрезать хвостики, отрезать нижнюю и верхнюю части корнеплодов, очищать от верхних листьев и срезать кочерыжки и т.д. Самый простой способ - хорошо вымыть и подержать около часа под проточной водой то что вы собираетесь съесть.
Второй вывод: если у Вас нет своего огорода или шикарной возможности оплатить и съесть половину урожая соседей, хорошенько всё очищайте.
Крепкий чай, квас, морс из клюквы и брусники способствуют выведению нитратов из организма. Третий вывод: пейте больше детоксикантов.
Ведущие сокотерапевты утверждают, что нитраты накапливаются в клетчатке, поэтому, извлекая активные вещества в виде соков, мы таким образом предохраняем себя от действия ядов.
Четвертый вывод: употребляйте сезонные, только что собранные фрукты, ягоды, овощи и растения в виде соков.
Соки обогащают питание витаминами и микроэлементами, органическими кислотами и пектиновыми веществами. Они легко усваиваются организмом за 10-15 минут, не отягощают работу органов пищеварения и поэтому широко используются в диетическом и лечебном питании.
Впитываясь в кровь, сырой натуральный сок способствует более быстрому и полному выводу токсинов. Свежевыжатый сок способен активизировать выработку некоторых необходимых ферментов.
Органические кислоты (яблочная, лимонная и другие), содержащиеся в соках, помогают лучше усваивать пищу. Они могут отчасти компенсировать недостающую соляную кислоту при ряде заболеваний, сопровождающихся пониженной желудочной кислотностью.
В соках с мякотью много пектиновых веществ (клетчатки), которые улучшают перистальтику кишечника, помогают выведению из организма холестерина. Это позволяет рекомендовать соки при атеросклерозе.
Соки лекарственных растений особенно богаты фруктовыми сахарами, витаминами, кислотами, ферментами и совсем не содержат солей натрия, белков, жиров. В них наибольшее содержание солей железа, кальция, таких веществ, как гликозиды, горечи, танины, эфирные масла и др.
Если есть возможность приготовить растительные соки, то их следует предпочесть другим формам применения целебных трав (порошки, чаи, отвары, настои, настойки и т. п.).
СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ СОКОВ
Овощные соки
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ КАБАЧКОВЫЙ СОК содержит много калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка.
Сок кабачка очень полезен при малокровии, нервных и сердечных заболеваниях, гипертонии, помогает при заболеваниях печени, почек, слизистой желудка.
Этот сок самый низкокалорийный, поэтому его рекомендуют тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, он предупреждает ожирение и блокирует накопление в организме избытка холестерина.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
содержит легкоусвояемые углеводы, витамины С, РР, фолиевую кислоту и аминокислоты. Есть в нём соли калия, натрия, кальция, магния, железа. В капустном соке найден особый противоязвенный витамин П. В связи с этим его используют в тёплом виде как средство для профилактики обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, но людям с уже имеющимися обострениями этих заболеваний он противопоказан.
Свежевыжатый капустный сок предотвращает превращение углеводов в жиры, поэтому полезен при ожирении. Сок капусты — идеальное очистительное средство, используется при сыпях на коже.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СОК содержит органические и минеральные соли, ферменты, витамины С, В:, В2, В6, РР, Е, фолиевую кислоту, провитамин А. В картофеле присутствуют регуляторы обмена жиров и холестерина: холин, метионин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты.
Сок сырого картофеля рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью, изжогой, газами. Сок сырого картофеля очень полезен гипертоникам, людям, страдающим заболеваниями печени и почек.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ЛУКА РЕПЧАТОГО содержит эфирное масло, сахар, клетчатку, соли кальция и фосфора, органические кислоты, ферменты, азотистые вещества, флавоноиды, сапонины, гликозиды, витамины С, В1, В2, провитамин А.
Свежий луковый сок по одной чайной ложке перед едой полезен при воспалении кишечника, запорах, геморрое, ангине. Он улучшает аппетит и рекомендуется тем, кто желает пополнеть. Пить сок лука лучше в смеси с морковным соком.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ МОРКОВНЫЙ СОК содержит много бета-каротина, витамина А, витаминов группы В, калия, кальция, кобальта и других минеральных веществ. Всё это делает морковный сок особенно полезным для людей со слабым иммунитетом и проблемной кожей.
Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов, прекрасное заживляющее средство при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Этот сок повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям. Он укрепляет нервную систему и повышает тонус организма. К тому же он крайне необходим для улучшения зрения.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СОК содержит более 40% калия, 10% натрия, 20% фосфора, а также по 7% кальция и хлора.
Огуречный сок служит одним из лучших естественных мочегонных средств. Высокое содержание калия в огурцах делает его очень ценным при высоком и низком кровяном давлении.
При многих кожных заболеваниях хорошие результаты даёт регулярный приём огуречного сока с добавлением морковного и сока из листьев зелёного салата. Свежий огуречный сок содержит также элементы, благодаря которым он предотвращает расщепление и выпадение волос.
Он успокаивает и укрепляет нервную систему и улучшает память. Его действие усиливается при комбинации с другими соками, например черносмородиновым, яблочным или томатным.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ПАСТЕРНАКА богат содержанием калия, фосфора, серы, кремния и хлора, гораздо в меньшей степени — кальция и натрия. Это прекрасное средство при стенокардии, карпионеврозах, неврозах с явлениями спазмов сосудов, а также при спазмах пищеварительного канала, желчевыво-дящих путей, почек, мочеточников.
Большой процент содержания калия настолько ценен для мозга, что сок этот очень успешно применяется при многих умственных расстройствах.
Этот сок содержит изобилие кремния, так необходимого для ногтей и волос. Он помогает также сальным железам и слёзным протокам. В смеси с морковным соком (от 25% до 50% перечного сока) дает великолепные результаты в очищении кожи.
Очень полезен пастернак для предупреждения импотенции.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ПЕРЦА СЛАДКОГО богат витаминами, по содержанию которых превосходит многие овощи. В соке зелёного, а особенно в соке красного перца много витамина С (в 5—6 раз больше, чем в цитрусовых). Также в перце много каротина, пиридоксина, ниацина и других полезных веществ.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ПЕРЦА СЛАДКОГО богат витаминами, по содержанию которых превосходит многие овощи. В соке зелёного, а особенно в соке красного перца много витамина С (в 5—6 раз больше, чем в цитрусовых). Также в перце много каротина, пиридоксина, ниацина и других полезных веществ.
Сок сладкого перца содержит много кремния, полезен при нарушении роста волос и ногтей, функции сальных желёз и слёзных протоков.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК РЕПЫ содержит очень большое количество кальция. Поэтому этот сок — великолепная пища для детей и лиц, страдающих размягчением зубов и костей. Смешивая сок листьев репы с морковным соком и соком одуванчика, мы получим одно из самых эффективных средств для укрепления зубов и всех остальных костных тканей организма.
Содержание калия в листьях репы высокое, поэтому такой сок дает сильную щелочную реакцию, особенно если смешивать его с соками сельдерея и моркови. Таким образом, этот сок — прекрасное средство понижения кислотности.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК САЛАТА содержит калий — 38%, далее следует кальций — 15%, кремний — 8—9%, фосфор — около 8%, магний и железо — по 6%. Содержание сахаров и кислот напротив, невысокое, что определяет несколько пресный вкус сока.
Сок из листьев салата обогащён фосфором, являющимся одним из элементов мозга и содержит достаточное большое количество серы, входящей в состав гемоглобина и являющейся окислителем. В совокупности с кремнием фосфор и сера отвечают за нормальное состояние кожных покровов, рост волос и эластичность сухожилий.
Бесспорна ценность сока салата как источника витамина С, каротина, биотина, никотиновой и фолиевой кислот. По содержанию железа уступает только луку и шпинату.
Сок салата действует успокаивающе на нервную систему и улучшает сон.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК САЛАТА РОМЭН при небольшом добавлении порошка морских водорослей активизирует работу коры надпочечников и улучшает секрецию гормона адреналина, необходимого для нормального протекания обменных процессов в организме. Особым свойством этого салата является высокое содержание в нем натрия, которого на 60% больше, чем имеющегося здесь калия.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СОК содержит много сахара, есть витамины С, Р, В В2, РР. В значительных количествах в нем содержатся соли калия, железа, марганца. Обладает большой ценностью для образования эритроцитов (красных кровяных телец) и вообще для улучшения состава крови.
Сок является отличным очищающим средством печени, почек и жёлчного пузыря, используется для снижения высокого давления крови и других видов нарушения сердечной деятельности, при менструальных расстройствах, во время климактерического периода.
Свекольный сок особенно полезен при расширении вен, тромбофлебитах и сгущении крови, гипертонии и различных нарушениях сердечной деятельности. При заболеваниях почек, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки не рекомендуется.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ ТОМАТНЫЙ СОК содержит витамин С, каротин, витамины группы В, высокий процент лимонной и яблочной, а также щавелевой кислот. Эти кислоты незаменимы при обменных процессах организма. Это одно из обязательных средств восстановления системы детоксикации.
Из-за невысокой калорийности его можно пить людям с избыточной массой тела, в смеси с яблочным, тыквенным и лимонным соками.
Добавление соли снижает целебные свойства сока.
Нельзя употреблять томатный сок при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ТЫКВЫ содержит сахарозу, полезные пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, железо, медь и кобальт. Есть в нем витамины С, Вх, В2, В6, Е, бета-каротин.
Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при камнях в почках и мочевом пузыре, а также тем, кто перенес болезнь Боткина. Кроме того, напиток из тыквы повышает уровень гемоглобина в крови, выводит из организма «вредный» холестерин и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Его рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отёками.
Сок тыквы необходимо включить в рацион людям с нарушением обмена веществ, ожирением, мужчинам, страдающим воспалением предстательной железы.
В небольших количествах тыквенный сок употребляют как успокаивающее и регулирующее сон средство.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ШПИНАТА содержит большое количество витаминов С и Е, самых необходимых человеческому организму. Это растение очень полезно для пищеварительного тракта. Можно сказать, что сок шпината приводит в норму весь пищеварительный тракт.
Фруктпово-ягодные соки
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ АБРИКОСОВЫЙ СОК содержит большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов В, Р, провитамина А, придающего мякоти плодов оранжевую окраску. В плодах также содержатся железо, серебро, сахара, каротин, биофлавоноиды, органические кислоты, большое количество минералов, в частности калия.
Чтобы удовлетворить суточную потребность в аскорбиновой кислоте, достаточно выпить 3/4 стакана свежегоабрикосового сока.
Свежие абрикосы и абрикосовый сок рекомендуется употреблять при авитаминозах, анемии, заболеваниях слизистой оболочки ротовой полости, трофических язвах, сердечно-сосудистых заболеваниях, которые сопровождаются отёками.
Абрикосовый сок полезен при заболеваниях сердца, улучшает память и повышает работоспособность, укрепляет и тонизирует организм.
Диабетикам или людям с лишним весом лучше воздержаться от абрикосового сока: в нём очень много сахарозы, к тому же он очень калориен.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК БОЯРЫШНИКА содержит много сахара, в нём присутствуют органические кислоты: яблочная, лимонная и другие, дубильные вещества, флавоноиды, фитостерины, сапонины, гликозиды, жирные масла, витамин С, сорбит, минеральные вещества.
Сок боярышника улучшает кровообращение в сосудах сердца и головного мозга, оказывает антисклеротическое (способствует снижению уровня холестерина в крови) и успокаивающее действия, эффективен при неврозах сердца, начальных формах гипертонии, сердечной слабости (например, после физического перенапряжения или перенесённого заболевания), нарушениях ритма сердца.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК БРУСНИКИ по витаминному составу не представляет большой ценности, но содержание в нём таких органических кислот, как яблочная, лимонная, бензойная, богатый минеральный состав делает бруснику ценным лечебным продуктом. Это эффективное бактерицидное и антикандидозное средство.
Сок и ягоды брусники противопоказаны при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни почек.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ГРЕЙПФРУТА содержит карбогидраты, сахара, пищевые волокна, жиры, протеин, рибофлавин (витамин В2), витамины В3, В5, В6, В9, С, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, марганец.
Грейпфрутовый сок необычайно богат жизненно важными витаминами, каротином, калием, кальцием и органическими кислотами. Особенно он полезен при физических и умственных нагрузках — укрепляет центральную нервную систему и помогает избавиться от вялости, сонливости и головокружения.
Свежевыжатый сок помогает справиться с высоким кровяным давлением. Грейпфрутовый сок применяют как средство против склероза и мочегонное средство. Нарингинин, содержащийся под кожурой и в пленках соковых мешочков, активизирует работу пищеварительного тракта и печени, что помогает быстрому расщеплению и сжиганию жиров.
Несовместимость грейпфрута с широким рядом медикаментов доказана. Так, например, иммунодепрессанты, антибиотик эритромицин, оральные контрацептивы, а также антигистаминные, сердечные, гормональные, противоопухолевые лекарственные препараты нельзя запивать грейпфрутовым соком, потому что он ослабляет действие лекарств и может привести к серьёзным осложнениям.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК КЛЮКВЫ содержит калий, магний, кальций, медь, йод, барий, железо, серебро, марганец, свинец. Кроме того, он богат витаминами С, РР,К, Вх и В2, а также содержит флавоноиды, гликозид вакцинин, тритерпеновые кислоты — олеаноловую, урсоловую и органические кислоты (2,3—3,3%) — кетоглутаровую, лимонную, хинную, яблочную, бензойною (именно благодаря этой кислоте ягоды долго сохраняют свою свежесть без дополнительных обработок). Сахара — фруктоза и глюкоза — в среднем составляют 0,3% и.2,4% соответственно, также в ягодах содержатся красящие, пектиновые, дубильные, азотистые вещества и фитонциды.
При регулярном употреблении клюквенного сока можно значительно повысить иммунитет, укрепив защитные силы организма, значительно снизить риск пищевых отравлений, понижать артериальное давление. Клюквенный сок обладает способностью подавлять размножение бактерий кишечной палочки, сальмонеллы и др.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК МАЛИНЫ содержит глюкозу — до 4,5%, сахарозу — до 6,5%, фруктозу — до 8%. Дубильные вещества составляют всего около 0,3%, витамин С, достаточно большое количество азотистых, пектиновых и красящих веществ, эфирного масла, солей калия, меди, цианинхлорида, бензальдегида и ацетоина, витамины группы В (В1, В2) встречаются лишь в виде следов. Кроме того, плоды содержат витамин РР (никотиновая кислота), фолиевую кислоту, йод, железо, каротин и клетчатку.
Фитонциды, содержащиеся в большом количестве в ягодах малины, являются сильнейшими противогрибковыми веществами, а также губительны для спор дрожжей и золотистого стафилококка. Наличие в химическом составе ягод салициловой кислоты обеспечивает отличные потогонные, жаропонижающие и противовоспалительные свойства малины. Ягоды способствуют выведению мочевой кислоты из организма, обладают мочегонными свойствами.
Свежевыжатый малиновый сок улучшает аппетит, нормализует процессы пищеварения и является отличным средством для снятия последствий алкогольного опьянения.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ОБЛЕПИХИ содержит почти все жиро- и водорастворимые витамины, ягоды облепихи богаты азотистыми веществами. Облепиха — один из природных источников витамина Е, много в ней минеральных веществ, необходимых организму человека.
В связи с богатым химическим составом облепиха имеет большой спектр целебных свойств: она используется при лечении подагры, ревматизма, цинги, опухолей, болезней пищеварительного тракта, при нарушении обменных процессов, при гиповитаминозах и некоторых кожных заболеваниях.
Масло облепихи, как и свежеприготовленный сок, не рекомендуется принимать людям при острых холециститах и заболеваниях поджелудочной железы.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ содержит глюкозу и фруктозу, сорбит (циклический спирт), витамин Р, витамины группы В, провитамин А (каротин), витамины РР, С, Е. Необходимый для человеческого организма набор микроэлементов — фтор, железо, бор, медь, молибден, йодистые соединения, марганец.
Свежевыжатый сок черноплодной рябины применяют для выведения из организма радиоактивных веществ, тяжёлых металлов и патогенных микроорганизмов. При этом пектины способствуют нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта, обладая желчегонным и спазмолитическим эффектами.
Регулярный приём сока черноплодной рябины благотворно влияет на повышение иммунитета, понижает артериальное давление и уровень вредного холестерина в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает эластичность мышечных волокон сосудов, значительна улучшает деятельность эндокринной системы и функционирования печени.
Сок черноплодной рябины противопоказан при повышенной свертываемости крови, гипотонии и тромбофлебитах, при ишемической болезни сердца.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК СМОРОДИНЫ КРАСНОЙ содержит порядка 8% Сахаров, от 8 до 30 мг витамина С, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты, минеральные соли.
Имея в своем составе кумариновые вещества, сок из ягод красной смородины обладает способностью снижать свёртываемость крови, что приводит к уменьшению риска возникновения инсульта и инфаркта миокарда.
Сок красной смородины противопоказан при острых гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатите, пониженной свёртываемости крови и различных видах гемофилии.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК СМОРОДИНЫ ЧЁРНОЙ богат сахарами, велико содержание органических кислот — янтарной, яблочной, салициловой, лимонной, фосфорной, виннокаменной; есть пектиновые и дубильные вещества, витамины С, В1, В2, имеются следы витаминов А, Р (флавоноиды), К, Е и эфирных масел. Основными микроэлементами являются магний, калий, кальций, натрий, железо и фосфор.
Главными лечебными свойствами сока чёрной смородины являются его общеукрепляющее и тонизирующее воздействия, он обладает вяжущими, желчегонными и кровоостанавливающими характеристиками, а также оказывает антиоксидантный и противосклеротический эффект.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ЧЕРНИКИ богат содержанием сахаров (до 30%), органическох кислот (яблочной, янтарной, лимонной, молочной, хинной, щавелевой) составляют порядка 7% , велико содержание дубильных веществ — 12%, доля витамина С находится в пределах 6 мг, а витамина В — 0,04 мг, пигменты, относящиеся к группе антоцианов и каротин соответственно составляют 0,75—1,6 мг.
Сок ягод черники применяют в качестве противоспазматического, противовоспалительного, закрепляющего средства при различных проблемах, связанных с желудочно-кишечным трактом (гастриты, колиты, дизентерии, рвоты), является противоглистным и антибактериальным средством. Кроме этого, благодаря наличию в составе ягод дубильных веществ, они рекомендуются при пониженной кислотности желудочного сока, способствуя нормализации деятельности всего ЖКТ.
При употреблении черники и её сока происходит ускоренное обновление сетчатки глаз, улучшается острота зрения в сумерки и ночное время, а также способствует скорейшей адаптации глаз к плохой видимости.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОК ИЗ НЕ ОЧИЩЕННЫХ ОТ КОЖУРЫ ЯБЛОК содержит витамины В6, В2, В1, А, Р, С и биотин, каротин, фолиевую кислоту, пан-тотеновую кислоту (витамин В5). Яблочный сок содержит многочисленные минералы: хлорин, фосфор, калий, медь, флуорид, железо, магний, натрий, силикон и серу.
Пектин из яблочного сока с мякотью нормализует работу кишечника. Высокое содержание Сахаров и органических кислот способствует быстрому восстановлению после физических нагрузок. Яблочный сок можно пить без ущерба для здоровья в довольно больших количествах.
Яблочный сок активизирует защитные системы организма, заставляя работать специальные бактерии, находящиеся в организме, чтобы вывести токсины из кишечника.
Лицам с избыточной массой тела по согласованию с врачом можно проводить разгрузочные яблочные дни.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК ПЕТРУШКИ содержит витамины А, С, В1; В2, РР, К, фолиевую кислоту, а также соли калия, магния, железа, ферментные вещества, в том числе инулин, регулирующий обмен глюкозы в крови. Листья и корни петрушки богаты жирными и эфирными маслами.
Сок петрушки обладает неоценимыми свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции надпочечников и щитовидной железы. Содержащиеся в петрушке микро- и макроэлементы находятся в таком соотношении, которое способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий.
Сок петрушки очень полезен при заболевании глаз и зрительного нерва, катаракте и конъюнктивите, изъязвлении роговицы глаза, способствует восстановлению остроты зрения.
Это один из самых сильнодействующих соков, поэтому его не следует употреблять в чистом виде более одной столовой ложки.
СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК СЕЛЬДЕРЕЯ содержит витамин А, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, фолие-вую кислоту, даже редкий витамин П, недостаток которого способен спровоцировать обострение гастритов и язвенной болезни, а также калий, кальций и фосфор. В сельдерее содержится примерно в четыре раза больше органического натрия, чем кальция.
Корни сельдерея содержат эфирное масло, аспарагин, слизи, ман-нит, цитрин, соли калия, кальция, фосфора, натрия, аскорбиновую кислоту, витамины Вх, В2, РР, холин, фурокумари-ны, щавелевую кислоту, флавоновые вещества, гликозиды. В листьях сельдерея обнаружены эфирное масло, гликозиды, аскорбиновая кислота, каротин.
С давних времен сок сельдерея считался источником силы,в том числе и сексуальной. Он полезен людям с нарушенным обменом веществ и избыточным весом.
Сельдерей способствует заживлению ран и борется с воспалительными заболеваниями кожи.
ИНСТРУКЦИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ
Особенно полезны смеси из двух продуктов: яблок и моркови, яблок и помидоров, моркови и огурцов, капусты и моркови. Делают и тройные смеси, добавляя к двум основным сок лимона, лука, зелени. Смешивают овощные и фруктовые соки потому, что первые содержат больше минеральных солей, а вторые - богаче сахарами.
Базовое правило: соки следует приготавливать только из зрелых фруктов и овощей.
Сокотерапевты рекомендуют выпивать три стакана сока в день за полчаса до еды или после приёма пищи. Если с лечебной целью регулярно употребляется какой-то один сок, например морковный, то курс его приёма - 21 день. А если соки чередуются, то пить их можно неограниченное время.
Существуют разные методы сокотерапии. Но все они предусматривают в качестве первого своего этапа детоксикацию.
Н. Уокер (ведущий мировой сокотерапевт) отдаёт главную роль лимонам, являющимся наиболее эффективным натуральным очистителем. Лимонный сок выводит токсины из печени и почек, не только не трогает кишечную флору, но даже и подпитывает её. Пектиновые вещества, содержащиеся в лимоне, выводят из организма соли тяжёлых металлов.
Лечиться по методу Уокера следует с осторожностью, особенно если у вас повышенная кислотность. В этом случае лучше начать с овощных соков, а уж потом постепенно переходить к цитрусовым. Ради сохранения здоровья зубов, пищевода и кишечника, пить их необходимо небольшими глотками, лучше через трубочку для коктейлей, без соли, сахара или других добавок.
Несмотря на то, что польза соков очевидна, не стоит переоценивать их лечебную силу, ведь соки — это в первую очередь пищевой продукт. И не стоит недооценивать противопоказания– ведь соки – это самый активный и быстродействующий пищевой продукт.